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胃能消化自己嗎?
在講述胃的結構和功能時，有學生問：“人胃能消化掉牛胃，為什么不能消化掉自己呢？”這個問題提得很有意思，下面我們作一些探討。胃有消化食物的作用，是指胃能分泌胃液，胃液中的鹽酸能激活胃蛋白酶元，使它變為胃蛋白酶，而胃蛋白酶能消化食物中的蛋白質。牛胃被吃進人胃后，它所含有的蛋白質，被人胃產生的消化液逐步消化。
胃能消化各種肉類，它自己卻安然無恙。為此，美國密西根大學醫學系的德本教授做過一個有趣的實驗。他把從人體中切除下來的胃放入一個大試管中，然后加入適量根據正常人體胃部的濃度配制的鹽酸和胃蛋白酶，把試管放置在３７℃的恒溫環境中。結果，試管中的胃受到嚴重的破壞，而且相當一部分被溶解掉了。這個實驗說明，胃無法抵御鹽酸和胃蛋白酶的消化作用。德本教授進一步研究表明，胃可以被損壞，但也很容易被修復，正是這種機制執行著保護胃表面的重要功能。他指出，胃壁細胞的細胞膜表面的脂類物質，與抵御消化有很大關系，如果用洗滌劑去掉細胞表面的脂類物質，胃壁細胞就會受到酸的侵害。另外，胃壁細胞經常更新，老細胞不斷地從表面脫落，由組織內的新生細胞取而代之。德本教授估計，人的胃每分鐘約有５０萬個細胞脫落，胃粘膜層每３天就全部更新一次。所以，即使胃的內壁受到一定程度的侵害，也可以在幾天或幾小時內完全修復。所以人體中的胃并不是不會消化自己本身，而是在被消化到某種程度后就會立即自我更新。
還有一些科學家經過多年研究已證實，胃局部潰瘍的形成是胃壁組織被胃酸和胃蛋白酶消化的結果；這種自我消化過程是潰瘍形成的直接原因；胃液的消化作用是潰瘍形成的重要因素之一。
因此，他們對德本教授的觀點提出疑問，如果胃處于不斷地自我消化和自我修復的過程中，胃潰瘍又怎么會產生呢？因此，有理由認為，人的胃也許還存在著其他防止消化自己的機制。這些機制究竟是什么？科學家預言，二十一世紀將是生物科學的世紀。所以，隨著生物科學的不斷發展，科學家會對這個問題作出明確的答復。
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