水餃作文
鮮香麻辣鐘水餃六年級(jí)一班 張栩源
提起水餃，大家總會(huì)想起東北大餃，從來(lái)不會(huì)想起南方水餃。實(shí)際上，北方水餃固有它的獨(dú)到之處，但我們四川也有著屬于自己的特色水餃，并把它發(fā)揚(yáng)光大，變成了全國(guó)上下耳熟能詳?shù)拿郑虹娝湣?br />
水餃，古名為“水角”，北方人讀“角”為“佼”音，故稱“水餃”。水餃?zhǔn)潜狈饺顺Ｓ玫氖称罚W心用蔬菜多于用肉食，但逢年過(guò)節(jié)時(shí)，餡心也十分考究。
在四川，水餃只是作為一種小吃，因此餡心多用肉制作，制作也講究得多，再配上好湯喝調(diào)料，互相補(bǔ)充，相得益彰。
“鐘水餃”始創(chuàng)于一八九三年，創(chuàng)始于鐘少白，后來(lái)的廚師恰也姓鐘，名為鐘樊森，因開業(yè)之初店址在成都的荔枝巷，故又稱“荔枝巷水餃”。該店最為著名的品種有紅油水餃和清湯水餃兩種。
紅油水餃味微辣、鮮香、咸中帶甜，再配以該店特制的椒鹽鍋魁，真是別有一番風(fēng)味。紅油水餃由手工制皮，餡心選料嚴(yán)格，制作精細(xì)，加之調(diào)料中自制咸紅醬油很有特色，調(diào)味得當(dāng)，深受食者喜愛。
清湯水餃，其形體瀟灑飄逸，其色澤白里透紅，其味道醇香綿軟，淡而不薄，入口細(xì)膩化渣，使人回味無(wú)窮，為面食中之佳品。
我在品嘗鐘水餃時(shí)，第一感覺就是辣，真不愧是蜀中特產(chǎn)二荊條辣椒油啊！緊接著，我又覺出有一絲若有若無(wú)的甜味，又香又醇，回味無(wú)窮，應(yīng)該就是鐘水餃特色中的“微甜”吧。
二兩餃子剛吃了四個(gè)我就發(fā)現(xiàn)舌頭動(dòng)不了了，味覺已被花椒油徹底麻痹了。終于，我也步了其他客人的后塵，開始涕淚橫流，就像吃了傷心涼粉一樣，滿面通紅，開始“嘩嘩”地向碗里倒醋，還一個(gè)勁兒地喝湯，直喊辣。
一九九零年，鐘水餃被成都市人民政府命名為“成都名小吃”，一九九五年被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部授予“中華老字號(hào)”稱號(hào)，一九九九年獲“中華名小吃”稱號(hào)。鐘水餃現(xiàn)店址在提督街7號(hào)，分店位于西玉龍街46號(hào)。
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