酒店衛生規章制度
在我們平凡的日常里，接觸到制度的地方越來越多，制度是指一定的規格或法令禮俗。到底應如何擬定制度呢？下面是小編幫大家整理的酒店衛生規章制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
酒店衛生規章制度1
一)總則
1、酒店場所內、外環境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛生。
2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。
3、我們需要采取措施消除室內的有害昆蟲和它們繁衍生息的條件，比如蒼蠅、老鼠、蟑螂等。只有這樣才能有效地減少室內蚊蠅、蟑螂和老鼠的數量。
4、認真執行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。
二)客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優氯凈“消毒粉
2、清潔劑：去污粉、洗衣粉
3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布
4、存放工具：茶杯儲存柜
5、程序
1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;
2)把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到沖洗池內用清水沖凈;
3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片;
4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少10分鐘以上(化學消毒法);
5)或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒(物理消毒法);
6)打開消毒電源(自動消毒)，消毒至少45分鐘后將茶杯取出;
7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用;
8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。
三)餐飲部衛生管理制度
企業的'衛生工作不僅關系到其信譽和經營，更關乎社會文明建設，甚至涉及消費者的身體健康和生命安全。因此，養成良好的衛生意識和習慣不僅是服務人員優秀表現的體現，也是個人高尚修養和良好習慣的象征。
酒店衛生規章制度2
1、健全衛生管理制度，建立完善的衛生管理檔案(衛生許可證申辦申請書，人員花名冊及健康證、培訓合格證取得時間，監督監測資料等)，配備專人管理衛生工作。
2、必須亮證經營(衛生許可證)，持證上崗(健康證、培訓合格證)。直接為顧客服務的從業人員，每年應進行一次健康檢查，健康合格證”方能從事本職工作。
3、我們在經營場所時，應該時刻保持環境的整潔和衛生，開窗通風，不亂放、掛或曬衣物等。為了避免與顧客用品混淆，從業人員的日常生活用具要單獨存放。工作間的擺放也要合理整潔，并且每個客房都應設有專用消毒間和顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要干凈衛生，專布專用，并且還要定期消毒。空調器濾網或風扇必須保持清潔無積塵。環境整潔、美觀，下水管暢通，地面上沒有果皮、痰跡和垃圾，公共衛生間要每天清潔消毒，并設置能密閉的垃圾容器，采取切實可行的滅蠅、滅鼠、滅蚊措施。同時，我們還要建立完善的清洗、消毒、保潔設施，確保場所的衛生安全。
4、從業人員應掌握本職工作所需的衛生知識，應經常保持個人衛生，勤洗手、勤剪指甲、勤換洗工作服及勤洗澡、理發，不戴戒指、不吸煙、工作前和便后要洗手。用品、用具的`消毒工作專人負責，做到一客一換、一消毒。
5、采取消毒蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，徹底消滅室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
6、認真執行“法定傳染病報告”及“公共場所危害健康事故報告”制度。
7、嚴格執行《公共場所衛生管理條例》，自覺接受衛生監督員和群眾的監督。
酒店衛生規章制度3
一、客房從業人員健康檢查、培訓及個人衛生制度
一、所有從事客房工作的員工必須獲得有效的健康證和衛生知識培訓合格證，方可上崗操作。每年需進行一次身體檢查。
二、為保障客房從業人員和客人的健康與安全，凡患有消化道傳染病（如痢疾、傷寒、病毒性肝炎等），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病，以及其他有礙衛生的疾病（如腹瀉、咳嗽、發熱、嘔吐、手外傷等）的人員不得上崗。若客房從業人員身體出現病癥或疾病先兆，應及時向單位報告，并不得隱瞞。同時，任何患者本人和其他知情健康從業人員也不能隱瞞病情。
三、上崗前必須穿戴清潔的工作衣佩戴好工號牌。上崗時不準穿拖鞋。工作前接觸不潔物后必須用肥皂及流動清水洗手。
四、保持個人衛生，勤洗手，勤剪指甲、勤理發、勤洗澡、勤換洗工作服帽，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。不得留長指甲、涂指甲油以及戴戒指等手飾。嚴禁在工作場所內吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕、搔癢、掏耳朵、剔牙和嘻戲打鬧。從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的.工作服，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
五、每名從業人員配有的工作服須定期清洗，保持清潔。
六、不準把私人物品、有害物品帶入工作間。
酒店衛生規章制度4
本制度適用于公共用品、用具消毒間的衛生管理，員工均應熟知本制度并遵照執行。
一、消毒間必須做到專人、專室、專用，即專人負責，專設房間，消毒間不得與其他房間混用或合用。
二、為了保障衛生安全，消毒間的房門必須標有“消毒間”字樣。同時，消毒工作應在專門設立的`設施內進行，且去污池、消毒池、清洗池必須分開使用，不能混用。
三、消毒后的清潔物品應立即存放于保潔柜中，物品消毒、領取均要如實填寫工作記錄。
四、保潔柜為盛放清潔物品使用，未經消毒物品不得存放其中；各類物品保潔柜不允許混用。
五、消毒工作需要使用專門的消毒劑、洗刷工具和配制量具，禁止將其用于其他用途。這些消毒劑、洗刷工具和配制量具必須放置在專用的保潔設施內，以確保其安全和衛生。
六、應保證去污池、消毒池、清洗池池內清潔，無污跡、殘渣，所有消毒用容器均應能夠正常使用，出現損壞應及時向部門負責人報告。
七、員工采用化學消毒劑進行消毒時，應開窗通風或打開排風設備。
八、消毒間內不得存放任何與消毒無關的物品。
九、消毒間負責人完成消毒操作后應及時將消毒間上鎖。
十、地面采用濕式清掃，室內臺面、柜頂、墻壁均不得有積塵。
酒店衛生規章制度5
1、負責大堂范圍內大理石地面推塵、清掃。
2、負責大堂范圍內煙箱、煙缸、家具、墻柱的清潔。
3、負責前廳內外衛生。
4、負責公共區域內衛生間衛生清潔。
5、負責客用電梯內外衛生。
6、負責對公共區域內地毯、地墊吸塵、去漬。
7、負責公共區域內植物的葉面、花盆內外衛生。
8、負責公共區域內玻璃清潔。
9、負責酒店外圍衛生。
10、負責員工區域過道、更衣室、電梯、地墊、垃圾房、衛生清潔。
11、負責公共區域內日常抹灰工作。
12、負責公共區域內其他日常衛生清潔。
13、完成上級交辦的'其他工作任務，并做好交接。
酒店衛生規章制度6
一、葷素食品，衛生用具洗滌一，三池分開專用，注上標記。
二、魚洗凈后，無鱗、鰓和內臟，肉、家禽冼凈后，無血、毛、污，內臟洗凈，無有害腺體。蔬菜按一撿、二洗、三切的順序進行操作，清潔后的蔬菜，無泥沙雜質，無枯萎黃葉，雞蛋用流水逐只清洗干凈。雞蛋先打在小容器內，確認新鮮衛生后再打入大容器，不可直接打入大容器。
三、為確保食品安全衛生，我們切配定位專桌，將生熟儀器和冰箱分開使用，并在容器、盛器等用具上標記明顯的.標志。同時，我們做到了生熟分開專用，避免了混淆。在配菜時，工具、容器、盛器定期消毒并保持清潔干燥。我們嚴格控制食材的品質，不使用腐敗變質或過期的原料。每次切配完畢后，我們立即清理砧板，經常更換抹布，保證加工臺面和抹布都是干凈的。食品配好后，我們會徹底清洗并放入冰箱內分類存儲，保證食品不重疊存放，并進行定期除霜，確保冰箱內沒有異味。我們堅持“四隔離”：生和熟隔離；成品和半成品隔離；食品和天然冰隔離；冷面使用凈化水漂洗，以確保食品安全衛生。
四、廚房衛生是保障食品安全的重要環節，每位工作人員都應該做好自己的衛生包干工作。墻面、排氣罩、工作臺、灶臺、地面等處應保持清潔，無積灰、污垢和積水。抽屜內應整潔無灰、無蟑螂和鼠跡。廢棄物要及時倒入帶蓋桶內并當日清除。工作結束后，需擦洗水斗，倒掉池中網籃內殘渣，清洗桌面和工具及用具，并拖地板。架子、灶臺、輔料容器的蓋子、剩余和備用食品需整理好，放入冰箱或加籠罩蓋好，以保持室內清潔衛生。每周還需進行包干區域的衛生大掃除。使用共用部位的人員應尊重衛生包干者的勞動，用后保持整潔（如冷藏室和切配間定位放置物品）。
五、確保食品充分加熱，防止內生外熟的情況發生。回收隔夜食品時，必須進行再加熱處理后才能供應。在每個工作班次結束后，所有調料必須蓋好保存。清潔工具、器皿、爐灶及地面，確保干凈衛生。
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