大鐵鍋煮大肉

大鐵鍋煮大肉

　　寒風中火紅的燈籠扭動著妖嬈的身姿，撩撥著街上匆匆忙忙的行人的心，空氣中彌漫著的若有若無、絲絲縷縷的香氣，挑逗著人的味蕾，告訴人們春節的腳步越來越近。

　　大清早，母親帶著一身微霜從集市上趕了回來，并隨手把一大兜沉甸甸的極富彈性的東西擱在了茶幾上。我興奮地奔過去，滿懷期待地打開塑料袋，原來是一大片豬肉，雪白的肥膘與鮮嫩的紅肉相互映襯，煞是惹人饞，但想到沒法立即吃，我激動的心情瞬間跌倒了冰點。“今天給饞貓煮肉吃。”媽媽撫著我的頭說。想象著手抓大骨頭啃嚼的過癮，以及肉塊在嘴里爆漿的恣意，低落的心情瞬間又激動起來。“啥時候開始煮？”我迫不及待地問。“先浸泡，午飯后馬上開始！”媽媽看著我笑了笑。

　　午飯后，我蹦跳地搬著小板凳坐在廚房的大鐵鍋旁，催促媽媽抓緊開始。

　　媽媽在鍋里添了半鍋水，然后把切好的兩個拳頭大小的方形肉塊倒入鍋里，生火，待鍋里出現大量浮沫，就把肉全部撈出，用清水沖洗一遍。我狐疑地問媽媽原因，媽媽說這樣可以去除血水，減少肉的腥味。

　　鍋里重新注滿水，放入肉，媽媽又把大把香料扔進鍋里，隨后把火燒到最旺。“去玩吧，還早呢！”“我看火。”媽媽看看我，轉身笑著出去了。

　　待木頭燒至一半，股股熱氣從鍋蓋周圍的縫隙中沖撞出來，淡淡肉香隨之溢出，小蟲子般直鉆到我的鼻孔中、心中，撓的我坐立不安。媽媽掀開鍋，開始翻動肉塊，并用勺子輕巧地舀起鍋中沸水不停淋澆露出湯外的肉塊，使每一寸肉都能得到湯的滋養。在媽媽的翻動下，湯逐漸由清亮變為渾濁，而后漸變成奶白色。

　　通紅的火光映照在我身上，那滲透的暖意讓我更加著急。“快熟了嗎？”我急切地望向媽媽。“還早呢！”媽媽繼續淋湯，翻肉塊。

　　蒸騰的熱氣攜帶的香味越來越濃，奶白色的湯汁越來越濃。肉塊愜意、慵懶地躺在咕嘟咕嘟冒泡的濃湯中，我想它一定很舒服吧，一定也在做著一個香香的夢！

　　木頭漸燒完四分之三，滿滿的鐵鍋中流溢著我那滿滿的幸福。趁媽媽出去之際，我偷偷掐了點露在湯外的肉塞進嘴里，真香！

　　火紅的太陽已羞答答地把半邊身子藏到了山后。媽媽用筷子在肉塊上扎了幾下，喃喃道：“嗯，熟透了！”聽完，我立馬從板凳上跳了起來。善解人意的媽媽，從鍋里夾出肥瘦適中的小肉塊，切成薄片放入碗中，淋一點醬油，讓我先解饞，我立馬夾起一大片往嘴里塞。“小心，燙舌頭！”媽媽趕緊叮囑吸溜舌頭的我。那鮮美滑嫩的肉，在牙齒的作用下爆出漿汁，回味無窮，齒頰留香，仿佛天上人間，真乃極品美味。

　　纏繞著香的熱氣從廚房升騰出來，彌漫在整個院子，飄到村莊的上空，與千萬縷肉香融為一體，熏染著年前的最后時光。

　　夜深了，我帶著滿嘴肉香酣然入夢，夢中依舊醞釀著我那香香的夢。大鐵鍋煮大肉

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