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家鄉(xiāng)的習(xí)俗——炸酥肉
過年是什么？小時(shí)候過年是集市上越來越多的紅燈籠、中國結(jié)；過年是爸爸媽媽從遠(yuǎn)方趕回家?guī)淼拇蟀“贿^年是滿大街響起的“見面第一句話就是恭喜恭喜……”的音樂。當(dāng)然，對(duì)于我來說，過年還有金燦燦黃澄澄的酥肉。按照我家鄉(xiāng)的習(xí)俗，過年就要炸酥肉才算有年味。
每年臘月二十八一大早，奶奶和媽媽就開始忙活起來了。奶奶首先洗手凈臉，拍拍身上的灰塵，然后恭恭敬敬的點(diǎn)上香，默默的念叨了一番才走進(jìn)廚房，媽媽則早早地穿好圍裙在廚房等候。看到奶奶進(jìn)來，就抓起準(zhǔn)備好的肉一片一片的切起來；奶奶端起家中常用的陶瓷大面盆，開始往里面舀面粉、加溫水、打雞蛋，最后用手把面粉抓勻，大概成糊糊狀即可。這時(shí)，媽媽把肉切完腌好后，放進(jìn)奶奶攪拌均勻的面糊中，再次攪拌勻稱，保證每片肉都能掛上面糊。
重頭戲來了！炸酥肉一定要用家中的地鍋?zhàn)龀鰜聿拧皦蛭叮薪李^”，這是奶奶說的話。地鍋下的火旺旺的燒起來，金黃的油在鍋里開始咕嚕咕嚕的冒泡。奶奶穿著圍裙站在鍋旁邊，看著油溫差不多了，夾起一塊掛著面糊的肉放進(jìn)油鍋里試試，看著肉片逐漸變成金黃色，開始快速的往油鍋里夾入肉片。隨著肉片的放入，鍋里開始發(fā)出“斯斯”的聲響，隨后不斷冒出白色的泡泡，像翻滾的浪花。漸漸地，鍋里一個(gè)個(gè)金黃的酥肉成型了，奶奶用大漏勺不斷的攪動(dòng)翻個(gè)兒，使酥肉全身都變成金黃色……
“還沒有做好嗎？能不能吃了？”弟弟從門口探出頭，望眼欲穿的看著鍋里。奶奶一臉嚴(yán)肅的瞪了弟弟一眼，“別亂說話”。對(duì)，這也是家中的習(xí)俗，做酥肉的時(shí)候，吃東西可以，但是不能亂說話，會(huì)得罪神仙的。弟弟看著嚴(yán)肅的奶奶，吐了吐舌頭把頭收回去。
鍋里的聲音也漸漸變小了，奶奶開始用漏勺慢慢的往竹筐里放。第一鍋撈完后，奶奶先用盤子端了一盤，擺在供桌上，嘴里同樣念念叨叨一陣子，然后才又端出一盤讓我和弟弟吃。我們倆早已忍受不住香味的“熏陶”，快速的沖上去抓一個(gè)往嘴里塞。“哎呦”，弟弟咧著被燙到的嘴，卻依舊沒有停止嘴巴的嚼動(dòng)。奶奶則寵溺的笑了一下“這倆饞貓”。
忙活了一上午，金黃的酥肉，酥脆的藕夾，綿軟的酥菜，可口的炸魚……還有奶奶最后做的酥肉湯。看著這豐盛的年菜，我和弟弟摸著滾圓的肚子，已經(jīng)“無能為力”，只能“望菜興嘆”了。
“噼里啪啦”的鞭炮聲已經(jīng)響起來了，紅紅的春聯(lián)掛起來了，金燦燦的酥肉擺好了，就等年來了。
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