香菇炒肉片

香菇炒肉片

　　我很喜歡吃媽媽炒的菜，特別是香菇肉片，今天我要去看看媽媽是怎么做出這道美味的菜的？

　　走進廚房，媽媽早已把香菇、瘦肉、胡蘿卜、韭芽這些食材洗干凈了。媽媽告訴我，待會兒要用到鹽、耗油、食用油、料酒這些配料。首先，媽媽把一個個像小傘似的香菇切成薄片，發出“咚！咚！咚”的聲音，接著媽媽又將冰箱里冰過的肉用一只手按住，又用另一只手拿刀把肉切成了薄片，發出“嘶嘶”的聲音，然后媽媽又把胡蘿卜也切成了薄片，發出“咔嚓咔嚓”的聲音，最后媽媽把韭芽切成幾小段。

　　開始炒菜了，只見媽媽熟練地點著了煤氣灶，然后將油倒入鍋里，等油燒熟后，再把肉扔進鍋里，一瞬間，油就像生氣了一樣，在鍋里跳來跳去，這時媽媽又把料酒倒了進去，說是可以去腥。翻炒片刻，媽媽把香菇片倒了進去，說來也奇怪，剛剛暴跳如雷的油變得很溫順，不再像剛剛那么狂暴了，等香菇炒出香味后，媽媽把切好的胡蘿卜放入鍋里，一起翻炒，現在媽媽往鍋里加入了適量的鹽，少量的耗油，繼續翻炒，此時，香味更濃郁了，我都快忍不住流口水了，媽媽說：“現在我們可以把韭芽放進去了。”說著便把韭芽放入鍋里翻炒了兩下，韭芽的香味融入了進去，使這道菜變得更香了。“好了，可以出鍋了。”媽媽邊說邊把菜盛進了盤子里。一道美味的香菇肉片就做好了，我忍不住嘗了一口，真香啊！

　　雖然看著做菜挺簡單的，可是里面含有許多學問，就比如調料放的多少，都會影響一道菜的口味，所以我們不管做什么事情都要認真對待。

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