- 相關推薦
人間有味是清歡——我愛衡東土菜
“洣水天上來， 楊山云天外，炎帝逆流踏浪聲猶在。炊煙往事來 柴火燒土菜，八仙桌前月亮千里外”這首歌唱的就是我的家鄉衡東和我們衡東的美味土菜。有人說：任何一種愛，都不比對美食的熱愛真切。衡東人民說：唯美食與愛不可辜負！
衡東人熱愛生活，喜好美食，更擅長于制作美食，衡東土菜也因此美譽三湘四水，香飄大江南北。幾屆土菜文化節的舉辦，讓衡東土菜從養在深閨人未識走向了三湘四水大江南北，蜚聲海外了。如果你品嘗過衡東的土菜，你一定會終生懷念衡東的味道。好不夸張地說曾經滄海難為水，除卻“衡東不土菜”。
來衡東品土菜，你不一定非要去五星級的豪華大酒店，在洣水河畔找一家普通排擋，或者在鄉間尋一家古樸的農莊，隨便點幾個菜都是最地道最正宗的衡東土菜，道道菜都很結實，味美而價廉，就像樸實、厚道的衡東人。
我是吃奶奶炒的衡東土菜長大的衡東人。奶奶最拿手的菜也是我最愛吃的菜，那就是衡東人最敬重的一道菜——“棋子肉”。棋子肉是流傳于衡東地方古老久遠的一道古典湘菜，在“八大碗”中列第五道菜上席，是筵席上最為敬重的一道正菜，俗稱出“正肉”。在農村喜宴上，出正肉之前要鳴炮，主家還要“唱招待”，極其正式。因每坨肉為等邊正方形，整體如棋盤格，故稱“棋子肉”。
每次看到奶奶買來新鮮豬肉，準備做棋子肉，我的牙齒就開始上下打起架來，忍不住咽口水。棋子肉是很有講究的，豬肉不能太肥也不能太瘦，最好選五花肉做原料，把五花肉切成邊長十厘米左右的正方形，把皮上的毛燒干凈，放到水里煮熟，然后把油燒熱，把整塊肉放到油里炸，等豬皮酥軟變成焦糖色的時候撈出來，冷卻切成均勻的小正方形，皮朝上肉朝下一塊塊整齊擺放到碗里，撒上鹽豆豉辣椒粉和醬油再放到蒸籠里蒸，等肉完全蒸爛關上火，揭開蒸籠，把翠綠的香菜和潔白蔥頭灑在肉上，一碗色香味俱全的棋子肉就新鮮出爐啦。剛出爐的棋子肉就像一件完美而杰出的藝術品。紅紅的辣椒、似焦非焦的肉、晶瑩剔透的肉皮、翠綠的香菜、潔白的蔥頭，五顏六色真令人賞心悅目。棋子形的肉就像星羅棋布的小島，一片片小小的香菜葉用自己翠綠色的身子給“小島”做了完美的點綴。
當它端到我面前，好似一顆香氣原子彈在我的鼻腔里轟然爆炸，我迫不及待地夾起一塊肉送入口中，一股辣辣的、香香的味道像一支聲勢浩大的聯合軍隊暴風驟雨般占領了舌尖，游蕩在口腔，讓一切余味紛紛繳械投降，緊接著，他們穿過食管，滲透到我的五臟六腑，滲透到我血脈的每一處纖維，滲透到身體的每一個細胞里。肉質的鮮美以及蘊藏在肉中奶奶深深的愛，它是那么綿長，那么悠遠……
怎么樣？是不是垂涎三尺啦？我這介紹的棋子肉還只是衡東土菜的冰山一角。衡東土菜特別是“湘腰席”八大碗等一批傳統喜筵菜式，深刻提示了古楚食文化的深厚底蘊；三樟黃貢椒、草市豆腐、真塘魚則強烈體現出“一方山水養一方人，一個物產造一方福”的地理優勢；嫩炒紅薯葉，水煮干馬莧成為人們健體養顏、回歸大自然的時尚追求。
衡東人對于美食的依賴，已不再是單純的喜愛，更是一份對生活真摯的熱愛，一份對生活品質的追求，一種對美學藝術的憧憬。
來吧，來衡東做客，我一定帶您把衡東土菜品嘗遍，讓 “衡東土菜”之花，開在您的心田，讓您唇齒留香，終生回味無窮，讓您健康得口福而綿長！
【人間有味是清歡——我愛衡東土菜】相關文章：
人間有味是清歡08-20
人間有味是清歡作文05-28
人間有味是清歡作文6篇【通用】01-27
（精）人間有味是清歡作文9篇01-01
[實用]人間有味是清歡作文9篇01-01
人間有味是清歡優秀作文（精選3篇）08-16
人生有味是清歡作文07-26
人間清歡作文06-06
人間清歡優秀作文03-07
人間至味是清歡作文11-27