“廚神”之家

“廚神”之家

　　廚房是我們的戰(zhàn)場，刀是我們的武器。從清湯到拔絲，那是我們的成長之路。咱老潘家三代“廚神”，那可真是深藏不露、臥虎藏龍，高手在民間��！

　　第一代廚神是奶奶。奶奶是家中的長輩，她為這個家庭服務(wù)怎么說也有四十來年了吧。她很擅長做肉食，什么鴨煲啊，雞湯啊，她可真是得心應(yīng)手。當(dāng)然最夠味的還是燉豬蹄子，絕對夠經(jīng)典！奶奶一大早到早集上買來農(nóng)民的家養(yǎng)豬肉。一進(jìn)入廚房，奶奶就變得精神抖擻，沒有一點老年人的樣子了。她放碗是輕的，切肉是重的，倒油是快的，撒蔥是穩(wěn)的，等待是緩的——這就是一曲悠揚、動聽、和諧、美好的歌曲！奶奶用她那獨特的技巧調(diào)制出美味的醬汁，配上耐心等待煮出的肉，那滋味就令人難忘了。

　　爸爸和姑姑擅長做面食，一有空閑，爸爸就會拉著我去超市買高筋面粉做包子、小籠包和饅頭吃。他總是跟我說高筋面粉做的面食有勁道。發(fā)酵粉要用的恰到好處，這樣做出來的東西才不會太硬或者太軟……有時候我覺得他太嘮叨，但當(dāng)你去實踐的時候，你就會發(fā)現(xiàn)，哇！是真的不一樣哦！你瞧，爸爸揉面多認(rèn)真。他告訴我，每揉一次面只需要折1/4的面積，這樣輔助的那只手才不會太累，因為面團會自動轉(zhuǎn)了。常年的積累，使得爸爸在家中享有極高的美食地位。他最拿手的是做小籠包。只見他將面皮放在寬大的手掌上，加上一勺鮮香的肉餡，接著，他的手指一張一合，極快地把面團的頂端捏緊。這樣，頂端就呈現(xiàn)出了有自然螺紋的樣子，這些小巧玲瓏的小籠包正是我們最喜歡吃的面食。

　　作為第三代廚神的我，最擅長的美味并不是中國的傳統(tǒng)美食，我最喜歡做意大利面。意大利面條的種類有很多，煮起來也比較復(fù)雜。先要將意面在沸水中燒10分鐘左右，然后將燒熟的面瀝干，備用。再在平底鍋中加油，在將意面倒入、翻炒，接著加上意面醬，再翻炒若干次后出鍋。這樣經(jīng)過油炸的意面才色、香、味俱全。

　　潘氏有三代廚神，你想不想來我家試一試呢？

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