我愛家鄉菜作文
我愛家鄉菜作文作者/李斌
我的家鄉位于大山之中，名叫遠安縣。這是一個山清水秀的地方。
家鄉人對吃很講究，平時就有許多出名的風味小吃，如米子糖、紅薯片、玉米泡、豆餅、醪糟、餛飩……到了過年過節 ，好吃的就更多了。一進入臘月，家家戶戶為過年吃的緊鑼鳴鼓地忙起來。
只說做菜這一項，就夠你忙的。進入臘月，進了九，就可以殺豬宰羊了。接著腌制臘肉，香腸灌好了，一星期后肉也腌制好了，便架起明火熏肉和香腸，直到將水分熏干，這就是真正的臘肉了。吃時，將肉皮燒泡，洗凈，香腸洗凈，煮熟，切開，無論是香腸還是臘肉，新鮮、紅潤還冒著油星，讓人垂涎三尺。
到了臘月二十八九，奶奶和媽媽就開始做年糕了，我們叫做雞蛋糕。聽名字，以為糕全是用雞蛋做的，其實百分之八十是瘦肉，而且是上好的瘦肉，百分之十的雞蛋，再就是淀粉和作料了。為了讓雞蛋糕香脆，還加進一種水果——荸薺。這些材料放在一起揉均勻，然后做成厚薄一樣的“大餅”放在蒸籠蒸，蒸熟后還要在雞蛋肉餅的表面涂一層雞蛋。這時的“餅”的表面變得更平整，更光滑。金黃色的，透著亮光。為了喜慶，奶奶還在雞蛋上再打個紅。你想象一下，這個全是好東西做出來的雞蛋糕該是多么漂亮，多么好吃。
過年過節，結婚嫁女的宴席上什么菜都可以少，但不能少了這碗菜。家鄉人稱它是頭菜。這道菜人人愛吃，上至八九十歲掉了牙的老人，下至還沒長牙的孩子，它入口即化。
雞蛋糕全是瘦的，想吃肥肉怎么辦？有啊，除了頭菜雞蛋糕，扣肉和粉蒸肉也是一絕。將洗凈的肥肉或五花肉放在鍋里煮一會兒后，撈起來放到蜂蜜和酒混合液里浸一遍，馬上放到燒開的油鍋里炸，直到肉的表面都變成紅色，肉皮起泡。撈起來，冷卻后切成一至兩厘米寬，十厘米長的段，皮朝下裝在蒸碗里，排整齊，上面放上泡漲了的拌了作料的干菜。放到蒸鍋里大火猛蒸，蒸爛才行，入口即化。吃時反扣到碟子里，色、香、味俱全，入口即化。看起來這么肥的肉香甜可口，肥而不膩。吃那墊底的干菜，別有一番滋味：肉的濃香，菜的清香。
聽了我的介紹，我想你一定和我一樣口水欲滴了。粉蒸肉也是肥而不膩，香的沒法說，等你來我的家鄉，嘗了就知道了。
點評：小作者將家鄉香腸、臘肉及雞蛋糕的制作方法、色澤、味道介紹的清楚具體。作者詳略得當，詳寫做雞蛋糕，略寫熏臘肉和做粉蒸肉，使人印象深刻。雖然文章沒“喜歡”“愛”等詞句，但字里行間流露出對家鄉的熱愛，為家鄉有豐富的美食而自豪的情感。小作者語言的簡潔、凝練、準確也是值得稱道的。
（指導老師：嚴家桂）
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