傳菜主管述職報(bào)告
在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，報(bào)告十分的重要，不同的報(bào)告內(nèi)容同樣也是不同的。寫起報(bào)告來就毫無頭緒？以下是小編為大家整理的傳菜主管述職報(bào)告，僅供參考，大家一起來看看吧。
在新潮味已經(jīng)一年多了，從一個(gè)傳菜員到現(xiàn)在的傳菜部長，回顧過去的一年多，有失落的、傷心的，成功的、開心的，不過那不重要了，是過去式了，要努力的是未來，有好多人說我個(gè)性變了，這我相信，成熟了嘛。
我真的很滿意，有好多的事情壓著我，我還是堅(jiān)強(qiáng)的挺過來了，我的生活、情緒都是一樣的面帶微笑來過，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折與困難，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
這次很感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的器重，給我這次機(jī)會(huì)，給我發(fā)展的平臺(tái)，我將我對(duì)傳菜部的分析和方法做了以下：
一、管理方面：
1、上級(jí)是下級(jí)的模范，堅(jiān)持以身作則，小事親為，大事共為。
2、對(duì)下屬公平、公正、公開做事。
3、由于下屬個(gè)人性格差異，采取以人為本等多方面的管理方式。
二、崗位責(zé)任
1、傳菜部人員的管理
2、傳菜人手的協(xié)調(diào)（四樓和傳菜本部的傳菜員要靈活安排）。
3、傳菜出菜控制（設(shè)置兩道關(guān)卡，一道傳菜本部，一道四樓傳菜電梯，以保證菜以正確快速的上到對(duì)應(yīng)的房間去）。
培訓(xùn)方面：
1、酒店口號(hào)、工作作風(fēng)、團(tuán)隊(duì)標(biāo)語、禮貌用語。
2、托盤、傳菜車、傳菜電梯、飯車實(shí)操方法。
3、醬料知識(shí)的培訓(xùn)，傳菜過程的安全問題，臺(tái)號(hào)，蓋點(diǎn)，廚房各個(gè)檔口的認(rèn)識(shí)（采用一帶一的方式，熟手帶生手）。
4、醬料知識(shí)的考核（定期進(jìn)行試卷考試）。
四、存在的問題
1、部分傳菜員禮貌禮節(jié)、儀容儀表不達(dá)標(biāo)
2、傳菜員責(zé)任心差，日常衛(wèi)生區(qū)域清潔不自覺
3、部分傳菜員傳菜完畢不能及時(shí)回到傳菜部
4、部分傳菜員受家庭、社會(huì)環(huán)境影響，教育管理時(shí)無法溝通
5、忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了賓館菜品精華所在
6、有時(shí)不能按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作
7、傳菜部長（四樓傳菜電梯）不能協(xié)助管理傳菜員及時(shí)回工作崗位。
8、宿舍衛(wèi)生狀況“久治不愈”環(huán)保意識(shí)差
五、自己的一些建議。
1、現(xiàn)在的年輕人都是寶貝，父母的溺愛等原因?qū)е逻@些年輕的寶貝，越來越不會(huì)干活，只知道追求金錢，不懂得換位思考，我的工作難度其實(shí)也在加大，年輕人的現(xiàn)狀可能也是招不回人的原因吧！
2、員工反映職工餐不好，頓頓都是瓜，而且都是水煮的，沒有炒的樣子，建議食堂師傅盡量像青瓜這些含水量多的盡量都不要和肉炒在一起，單獨(dú)炒素的都好。
3、酒店一次性用品的合理安排、應(yīng)用，如一次性筷子，很多職工一頓飯一雙，比客人都浪費(fèi)；餐巾紙成了很多員工的廁用紙。
4、多一點(diǎn)員工活動(dòng)，既能豐富業(yè)余生活也能使其員工更加團(tuán)結(jié)。 以上幾點(diǎn)可能有些不切實(shí)際，但卻是我的真實(shí)想法，希望領(lǐng)導(dǎo)擇優(yōu)參考、采納。
六、工作計(jì)劃
20xx年下半年酒店的旺季也快開始了，傳菜部因?yàn)槿耸值膯栴}任務(wù)可能會(huì)更加的艱巨，不過！人嘛，有壓力才有動(dòng)力，我將用心去完成這下半年每天的工作，讓傳菜部的凝聚力更強(qiáng)更盛。加油！加油！加油！
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