飲服務食品安全風險排查工作總結
飲服務食品安全風險排查工作總結根據利衛辦（2012）94號**市衛生局關于轉發國家食藥監局開展餐飲服務食品安全風險排查工作的要求，為了維護學校的正常教學秩序，保障廣大師生的身體健康，結合本轄區情況，在毛壩鄉政府黨委的領導下，毛壩衛生院會同毛壩鄉政府、公安、工商在2012年10月11日至15日對全鄉中小學校、托幼機構開展了食品安全、飲水安全、傳染病防控工作等進行了監督檢查，現將檢查情況總結如下；
一、我鄉領導高度重視，統一部署，集中行動。
此次檢查工作，共出動執法人員10人，執法車輛2臺，對全鄉12所中小學及托幼機構的食堂進行了監督檢查。
2、檢查內容
1、學校各項食品安全制度及校長（園長）責任制落實情況；
2、學校傳染病防治工作情況及晨午檢、缺課制度落實情況；
3、學校食堂開學前供餐的準備工作；
4、學校對食品加工安全把關情況；
5、《**市學校食堂食品安全管理規范》的落實情況；
6、學校食品安全組織機構建設、學校食堂管理人員及
食品從業人員健康體檢及培訓情況；
7、食堂基本設施建設，餐飲具消毒管理、食品留樣、
食品及其原材料采購索證、索票、驗收等各項制度落實情況；
8、學校生活飲用水消毒供應情況；
9、學校健康教育情況；
三、檢查情況
1、全鄉學校領導的食品安全意識有很大提高，對食品安全工作高度重視，自身管理水平也有顯著提高。各中小學食堂都在開學前做好了供餐準備工作，生產加工場所的設備設施、用具、餐具都進行了徹底清洗、消毒，庫存食品及原料都在保質期內，所有加工設備設施都處于運轉狀態，對食品從業人員進行了食品安全知識培訓，同時各食堂都建立了從業人員的晨檢制度。
2、各學校都能認真執行《**市學校食堂食品安全管理規范》，從業人員遵守操作規程，使用的工具及容器都有生熟標記，做到定位存放。食品存放做到生熟分開，飯菜都在備餐間內分餐。嚴格按照許可范圍守法經營，不做涼拌菜，同時做到每餐食品留樣，建立留樣記錄。食堂在采購食品原料時進行了索證、索票，建立了進貨臺賬。
3、大部分學校都能執行飲用水消毒制度，蓄水池排干消毒。
4、各學校都重視學生健康教育，有課件。
四、監督檢查中發現的問題及采取的措施
1、個別學校食堂流程不合理，設施陳舊，消毒設施、保潔柜等硬件設施數量不全。
2、個別學校采購的食品索證不全。
3、個別學校餐具不消毒，用餐留樣數量不夠。
4、所有檢查學校食堂均無餐飲服務衛生許可證。
5、所有學校飲水機未消毒登記。
6、部分學校供水池未消毒。
7、所有學校未滅蠅滅鼠。
我們對檢查中存在問題的單位下發了衛生監督意見書，(www.ycxgx.cn)要求三天內整改到位，并將進行督導檢查。
通過本次專項檢查，進一步強化了學校食品安全責任意識，消除了我鄉學校食堂食品衛生及學校公共安全隱患。在以后的工作中，我們將進一步加大監管力度，落實監管責任人制度，努力抓好學校食堂、托幼機構食堂的食品衛生及公共安全工作，加強各項制度的健全和落實，有效控制食品安全事故的發生，切實保障廣大師生的飲食安全和身體健康。
毛壩衛生院公共衛生科
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