周邊餐飲服務單位食品安全專項檢查工作總結
周邊餐飲服務單位食品安全專項檢查工作總結根據***食品藥品監督管理局《關于加強學校食堂及周邊餐飲服務單位食品安全監管的通知》文件精神，我局結合我縣實際認真開展了專項檢查工作，現將主要工作總結如下。
一、制定方案，全面部署。
我局在2013年5月10日即制定下發了《***學校食堂及周邊餐飲服務單位食品安全專項檢查工作方案》。組織單位執法人員在認真學習文件的基礎上，開展監督檢查工作。同時和教育局組成了督察組，對學校食堂食品安全情況開展了督查。
二、全面摸查，認真開展監督檢查工作。
首先我局對前期學校食堂檢查情況進行了全面梳理和匯總。由于部分學校發生變動，截止目前，我縣共有學校食堂（包括幼兒園）**個。從檢查的情況看，經過專項整治，我縣學校食堂整體衛生狀況有了明顯改善，各學校均建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，食堂環境定期清洗和保潔；多數學校食堂索證索票制度落實到位，未查見濫用食品添加劑和使用劣質食用油等情況；多數單位操作符合衛生規范要求。此外我局還對學校周邊餐飲單位開展了監督檢查，(www.ycxgx.cn)均持有效許可證，從業人員取得有效健康證明，主要存在的問題是索證管理工作不到位。
學校食堂檢查中查見的主要問題有：1、衛生管理制度執行不到位，主要表現在以下幾個方面：個別學校食堂食品原料、添加劑采購索證登記工作不完善；個別留樣制度執行不到位，有的單位雖留樣，但存在留樣數量和留樣時間不足的問題，個別單位留樣記錄不全，部分村小和幼兒園無專用留樣冰箱；個別學校食品倉庫存放物品未能隔墻離地等等；少數使用泡打粉等食品添加劑的單位無添加劑使用記錄。2、部分從業人員未按照規范操作，設有的功能場所未使用，直接在烹飪間內進行粗加工操作，烹飪好的菜未及時存放到備菜間，采購的菜直接堆放在地面上，生熟菜盆未分開等不規范操作均存在。
三、下一步打算
下一步，我局將做好以下幾方面的工作：一是將本次檢查情況抄報縣教育局，建議組成聯合檢查組，針對存在較多問題的單位開展監督檢查；二是聯合縣教育局召開全縣學校食堂食品安全工作會議，對學校負責人、食品安全管理員開展食品安全法律法規培訓，并組織新一輪學校食堂管理員培訓班，擴大培訓面；三是結合檢查工作重點加強貫徹落實《餐飲服務食品安全操作規范》，對查到的違法行為予以依法處置。
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